乙酸俗称醋酸（AcOH），因是醋的主要成分而得名，为最重要的脂肪酸之一。自然界中一般以游离形式或酯的形式存在于许多植物中。分子式CH3COOH。纯乙酸为无色液体，有刺激性味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.049(20/4℃)。溶于水、乙醇、甘油、乙醚;不溶于二硫化碳。无水醋酸低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。具腐蚀性。为弱有机酸，具有酸的通性，并可与醇发生酯化反应。
中文名称:醋酸
中文同义词:冰醋酸;冰乙酸;
英文名称:Acetic acid
CAS号:64-19-7
分子式:C2H4O2
分子量:60.05
EINECS号:200-580-7
熔点16.2°C
沸点117-118°C
密度1.049g/mL
闪点104℃
用途：
1. 用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸，也是制药、染料、农药及有机合成的重要原料
2.常用作分析试剂、通用溶剂和非水滴定溶剂及色层分析试剂，也用于有机合成
3.作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂