丙二醇学名“1，2-丙二醇”。外消旋体为易吸湿性粘稠液体，略有辣味。对热、光较稳定，低温时更稳定。丙二醇在高温时能被氧化成丙醛、乳酸、丙酮酸与醋酸。

中文名称:丙二醇

中文同义词:1,2-丙二醇

英文名称:Propyleneglycol

CAS号:57-55-6

分子式:C3H8O2

分子量:76.09

EINECS号:200-338-0

熔点 -60 °C

沸点 187 °C

密度 1.036 g/mL

闪点 225 °F

用途：

载体溶剂；湿润剂；保湿剂；抗结剂；抗氧化剂；组织改进剂；表面活性剂；稳定剂；增稠剂；面团调节剂；乳化剂；调味剂；赋形剂；加工助剂。GB2760～96列为食品加工助剂。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。
【稳定性和贮存条件】

常温下极稳定，但在高温下(280℃以上)敞开放置被氧化；与95%的乙醇或水混合后，具有化学稳定性；可热压灭菌或滤过灭菌。丙二醇具吸湿性，应置阴凉干燥处，避光密闭容器贮藏。